Ένα απλό και υγιεινό δείπνο απόψε 6 κολοκυθάκια κομμένα στη μέση κατά μήκος και κομμένα σε κύβους…
Ένα απλό και υγιεινό δείπνο απόψε 6 κολοκυθάκια κομμένα στη μέση κατά μήκος και κομμένα σε κύβους 1 340 γρ σακούλα baby καρότα ψιλοκομμένα 1/2 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά 1-2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι 3 κουταλιές της σούπας λάδι 1 λεμόνι στυμμένο 3/4 φλιτζάνι νερό Αλάτι και πιπέρι για γεύση Τηγανιτό κουκουνάρι Σοτάρετε τον κιμά στο λάδι μέχρι να ψηθεί. Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε με το κρέας για λίγα λεπτά ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους και ανακατεύουμε. Προσθέστε 3/4 του φλιτζανιού νερό, την κανέλα, τις νιφάδες τσίλι, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σκεπάζουμε στο μισό. Μαγειρέψτε για 20 – 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Μόλις γίνει προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε με ρύζι ή κινόα και γαρνίρουμε με το τηγανητό κουκουνάρι. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!!
