Απλό στιφάδο αγκινάρας Μέσης Ανατολής Αυτό το στιφάδο με λεμονάτη αγκινάρα είναι τόσο καλό,…
Απλό στιφάδο αγκινάρας Μέσης Ανατολής Αυτό το στιφάδο με λεμονάτη αγκινάρα είναι τόσο καλό, υγιεινό και απλώς το πιο ζεστό γεύμα. Συνήθως φτιάχνω γεμιστό πάτο αγκινάρας που είναι σχεδόν το ίδιο γεύμα, αλλά αυτή η εκδοχή είναι πιο εύκολη και απαιτεί λιγότερο χρόνο από την άλλη συνταγή μου γιατί είναι μια αποδομημένη εκδοχή. Γεμάτο από γεύση, ανακουφιστικό και εξαιρετικά νόστιμο. 3 κονσέρβες καρδιές αγκινάρας ξεπλυμένες και κομμένες στα τέσσερα 3 καρότα κομμένα σε κύβους 1/2 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά 1 ½ κουταλάκι του γλυκού επτά μπαχαρικά 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο Αλάτι και πιπέρι 2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού ή νερό 3 κ.σ. λάδι Χυμός από 1 λεμόνι 1/4 φλιτζάνι τηγανητό κουκουνάρι Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε τον κιμά στο λάδι μέχρι να ψηθεί τελείως. Προσθέστε τα καρότα σε κύβους και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Ανακατεύουμε απαλά τις καρδιές της αγκινάρας. Προσθέστε νερό και τα μπαχαρικά που αναφέρονται παραπάνω και ανακατέψτε. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, μισοσκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά. 10 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το κουκουνάρι. Σερβίρουμε με ρύζι και απολαμβάνουμε. Τόσο νόστιμο!!
