ΠΙΖΙΝΤΕΡ-ΣΟΓΙΑ ΠΟΑΣ «ΛΕΥΚΟΨΑΡΑΚΙ» με ρύζι καρύδας με κάρυ. . ΜΗΝ ΚΑΝΕΤΕ UNFOLLOW: Αυτό…
ΤΖΙΝΤΖΕΡ-ΣΟΓΙΑ ΠΟΑΣ «ΛΕΥΚΟΨΑΡΑΚΙ» με ρύζι καρύδας 🚫🐠🌿 . . ΜΗΝ ΚΑΝΕΤΕ UNFOLLOW: Αυτό είναι Vegan και αυτό είναι DeLISH. 🌱. Έχω κοπιάσει γύρω από το καζάνι μου και δοκιμάζω νέες ιδέες για ένα λεπτό, ξεφλουδισμένο Ομμμ… Νομίζω ότι έχω το πιρούνι μου σε κάτι εδώ… 🐠 . Η αρχική μου έμπνευση προέκυψε όταν έφαγα vegan Hiyayakko Tofu ως ορεκτικό για τα γενέθλιά μου.. που είναι ένα παγωμένο, κρεμώδες μεταξωτό τόφου, συνήθως καλυμμένο με κρεμμύδι και χυμένο Ponzu. (μερικές φορές σκόρδο και τζίντζερ). Όταν το έφαγα θυμάμαι ότι σκέφτηκα: έχει τόσο θεϊκή γεύση. 🙏 . Τώρα, όταν προσπαθώ να θυμηθώ την υφή του ψαριού ποσέ, θα το περιέγραφα το ίδιο: ντελικάτη. Και έτσι ήθελα να φτιάξω ένα πιάτο με την ίδια υφή μακιγιάζ, αλλά αντί για κρεμώδη υφή, χρειαζόμουν μια νιφάδα. Προς μεγάλη μου έκπληξη, χρειάστηκε μόνο μικρές σχισμές στο τόφου και να το πιέσετε. 😏 Το μεταξωτό τόφου συνήθως δεν πιέζεται ποτέ, και δικαίως, αλλά για αυτό έπρεπε να βεβαιωθώ όταν το κόβω μέσα ότι δεν θα πήξει, θα ξεφλουδίσει. Έπρεπε να το πατήσω για περίπου 30 λεπτά.. και πέτυχε! . Μαρινάρωσα το μεταξωτό τόφου ολόκληρο βυθισμένο σε μείγμα σκόρδου/σόγιας/τζίντζερ/κρεμμυδιού/τεύτλου/ζάχαρης για 24 ώρες, χωρίς να χρειάζεται το χτύπημα λόγω της λεπτής φύσης του (γι’ αυτό το βύθισα). Όταν το αφαίρεσα για να μαριναριστεί, πήρε ένα καφέ/ροζ εξωτερικό χρώμα.. τέλειο! Έπειτα το έκοψα και το έκοψα σε μικρά «κουκούτσια» λευκών ψαριών και μετά έκανα ένα σούπερ γρήγορο ψήσιμο στο αντικολλητικό με περισσότερη σάλτσα για να το αχνίσω. Έφερε στη ζωή το «Ψάρι». (Περίεργο…το ξέρω) 🤪 . Τελικό αποτέλεσμα? Τέλεια ποσέ ασιατικού τύπου «λευκό ψάρι».. με σοταρισμένο ζιζάνιο άνηθου και λευκό ρύζι με πικάντικη κίτρινη σάλτσα κάρυ. Όλα φτιαγμένα Αυτό είναι ταϊλανδέζικο στιλ-συναντά τη μαγειρική της Ιαπωνικής και της «Vegan AF»… και είμαι περήφανος. 🥰. Αν μπορούσα να αλλάξω κάτι, (και ίσως το αναβαθμίσω στην επόμενη δοκιμαστική κουζίνα) , δεν θα ήμουν τόσο «αναξιόπιστος» για το ψάρι και θα το κρατούσα όσο το δυνατόν πιο ολοκληρωμένο μέχρι το τέλος. Άρχισα να το παίζω και να το δοκιμάζω καθ’ όλη τη διάρκεια, έτσι όπως βλέπετε το ψάρι μου κατέληξε σε λίγα κομμάτια. Χαχαχα. ΕΜΠΙΣΤΕΥΤΕΙΤΕ ΤΟΝ ΕΑΥΤΟ ΣΑΣ! . Ευτυχισμένοι όλοι. Φτιάξτε το UMAMI καθημερινά 🙂 . .
