Πικάντικο κοτόπουλο & ρύζι γεμιστές πιπεριές 1 ½ φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι 2 μικρές τσέπες κοτόπουλου…
Πικάντικο κοτόπουλο & ρύζι γεμιστές πιπεριές 🫑 1 ½ φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι 2 μικρά στήθη κοτόπουλου κομμένα σε μικρούς κύβους 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πιπεριά jalapeño κομμένη σε κύβους 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη 1 κ.γ. κύβος μπουγιόν κοτόπουλου 3 κουταλιές της σούπας λάδι 3 φλιτζάνια νερό Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση 6 πιπεριές Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε τους κύβους κοτόπουλου στο λάδι μέχρι να ψηθούν καλά και στη συνέχεια αφαιρέστε από την κατσαρόλα και αφήστε στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές jalapeno μέχρι να γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια. Προσθέστε ξανά το μαγειρεμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε το ρύζι και το νερό. Προσθέστε τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Μόλις πάρει βράση σκεπάζετε την κατσαρόλα σας, χαμηλώνετε τη φωτιά να σιγοβράσει και αφήνετε να ψηθεί για 15-18 λεπτά. Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, ανακατεύουμε με το φρέσκο κόλιανδρο. Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση και τις καθαρίζουμε. Γεμίζουμε κάθε πιπεριά με τη γέμιση ρυζιού και από πάνω ρίχνουμε τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα ταψί που είναι ασφαλές για φούρνο στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 400 βαθμούς για 15 λεπτά και απολαμβάνουμε 🤤🤤🤤
