🔥 V egan • P osole 🔥 . . Οι περίοδοι των γιορτών πλησιάζουν, έξω κάνει (υποτίθεται) κρύο. Είναι πάλι εκείνη η εποχή του χρόνου… Πριν από μερικά χρόνια ήμουν στη Σάντα Φε στα τέλη Νοεμβρίου και έφαγα αυτό το τεράστιο μπολ Red Chile Posole στην Plaza που με ζέστανε σοβαρά από μέσα προς τα έξω. 😍 Παραδοσιακά, μαγειρεύεται με κύβους χοιρινού κρέατος, αλλά η δική μου εκδοχή χρησιμοποιεί μανιτάρια Oyster 🍄 και είναι φανταστική. ΣΟΥΠΕΡ Ζεστή, ανακουφιστική.. απλά ένα νόστιμο θρεπτικό μπολ χαράς. Σερβίρεται με ζεστές, βουτυρωμένες τορτίγιες στο πλάι. (Σοβαρά πόσο χαριτωμένη είναι η πιο ζεστή τορτίγια μου; 💀💕) . Μαγειρεμένο για πάνω από 5 ώρες, χρησιμοποίησα τη συνταγή μου για βρασμένη κόκκινη σάλτσα τσίλι, την αραίωσα με λίγο ζωμό λαχανικών και καρυκεύματα Native Posole από το Albuquerque. Η λεπτή σούπα κολυμπάει σε γλυκά ποτ από λευκό Hominy, και ολοκληρώνεται με τριμμένο πράσινο λάχανο, λευκά κρεμμύδια, λεπτές φέτες ραπανάκι και ένα στύψιμο λάιμ. Το μυστικό μου για ένα EXTRA εφέ umami; Πασπαλίστε πρώτα τα μανιτάρια σε βέγκαν βούτυρο.. 🥰 Στη συνέχεια, μετά από αργό ποσέ, προσθέστε το στη σούπα προς την τελευταία ώρα του μαγειρέματος… μμμμμ. . Είναι γεμάτο βιταμίνες, γεύση και καθαρή θερμότητα. Σίγουρα το πιάτο αν αισθάνεστε κάτω από τον καιρό, το κρύο ή ίσως να θηλάζετε ένα hangover για τις γιορτές. 🤗. Το Today’s είναι αφιερωμένο σε αυτό το νοτιοδυτικό βασικό… POSOLE. 🔥😍🔥 . goodoldvegan
